Królestwo sałatek

Sałatka śledziowa z serem i papryką
Składniki: matiasy, żółty ser, cebula, świeża papryka, majonez, sól, pieprz do smaku.

Wykonanie: śledzie przepłukujemy zimną wodą i kroimy na plasterki około centymetrowej grubości. Żółty ser kroimy w kostkę 2 cm x 2 cm. Cebulę podsmażamy na patelni z papryką. Gdy przestygnie, łączymy ze śledziami i serem. Dodajemy majonez i przyprawy do smaku.

Zielona sałatka z serem
Składniki: kapusta pekińska (jedna mała lub pół dużej), 30–40 dag żółtego sera, 2 saszetki ryżu, 40 dag korniszonów lub ogórków kiszonych, duży zielony ogórek szklarniowy, sło-iczek cebulki konserwowej, pęczek szczypiorku, majonez, cytryna, curry.

Przygotowanie: ryż gotujemy przez 20 minut z dodatkiem curry. Kapustę kroimy na małą kosteczkę, ser żółty w kostkę 1 cm x 1 cm, ogórki kiszone i świeże również w kostkę. Siekamy drobno szczypiorek. Ugotowany (jeszcze ciepły) ryż mieszamy z kapustą i resztą składników, dodajemy majonez, wciskamy do smaku nieco cytryny. Mieszamy dokładnie i przekładamy do salaterki.

Sałatka kalafiorowa
Składniki: średniej wielkości kalafior (świeży lub mrożony), 3–4 pomidory, 5 jajek, pół szklanki śmietany (lub jogurtu naturalnego), pół szklanki ma-jonezu, 1–2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku.

Wykonanie: jaja ugotować na twardo, ostudzone obieramy ze skorupek i kroimy na pół. Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Jaja i pomidory układamy na półmisku. Gotujemy kalafior (najlepiej na parze, ale niekoniecznie) uważając, aby się zanadto nie rozgotował. Powinien być lekko twardy. Gorący kalafior dzielimy na cząstki i układamy między jajami i pomidorami. Śmietanę mieszamy z majonezem, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz do smaku i tak przygotowanym sosem polewamy kalafiora, pomidory i jajka.

Sałatka "Smaczna"
Składniki: 400 g ugotowanych filetów z piersi kurczaka, 2 czerwone jabłka (lepiej się "prezentują" w sałatce), 1 łyżka soku z cytryny, 2 łodygi se-lera naciowego, około 50 g grubo siekanych orzechów włoskich, 1 szklanki majonezu, główka sałaty.

Wykonanie: ugotowane filety pokroić w drobną kostkę, jabłka umyć i również pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, aby nie sczerniały. Łodygi selera pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać, dodać orzechy i połączyć z majonezem.

Sposób podania: salaterkę wykładamy liśćmi sałaty, na nie nałożyć sałatkę lub też pojedyncze porcje podawać na liściach sałaty jako przekąskę. 

Sałatka ze szparagami
Składniki: 1 duży pęczek szparagów, 4 małe dojrzałe pomidory, różne warzywa zielonolistne (np. sałata, szpinak, roszponka).

Sos: 1 mały ogórek, 1 mała dymka, sól, świeżo zmielony pieprz czarny, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka kwaśnej śmietany, po 3 łyżki oliwy i oleju, 2 łyżki posiekanego koperku.

Wykonanie: przygotowujemy sos (obieramy ogórka, usuwamy pestki, kroimy na kawałki, grubo siekamy dymkę, mieszamy i posypujemy solą, odsączamy na durszlaku przez 1 godzinę; płuczemy zimną wodą i ponownie odsączamy; miksujemy na jednolitą masę i dodajemy sól, pieprz, śmietanę, sok, oliwę, olej i koperek). Odstawiamy sos do lodówki. Obieramy i gotujemy szparagi, następnie kroimy je na kawałki o długości 4 cm. Obieramy pomidory, kroimy na pół i usuwamy pestki, następnie kroimy w paski. Układamy zieleninę na talerzach. Mieszamy szparagi i pomidory z sosem i układamy na liściach zieleniny.

Anna Dykczyńska
KPODR w Minikowie, Oddział w Zarzeczewie
PZDR w Aleksandrowie Kujawskim

07 2009