Marynata z oliwy
Składniki: 4 ząbki czosnku, kilka (4- 6) dorodnych gałązek tymianku, 1 szalotki, 1/4 litra oliwy extra vergine.

Sposób przygotowania: Czosnek obrać z osłonek. Tymianek opłukać i delikatnie osuszyć. Szalotkę pozbawić pierwszej łuski. Do butelki z dość szeroką szyjką włożyć przygotowane składniki, zalać oliwą i szczelnie zamknąć. Butelkę schować w chłodnym, ciemnym miejscu. Używać po 2 tygodniach.

Jak podawać? Do wszystkiego: gotowania, smażenia i pieczenia. Na bazie tej oliwy można robić sos vinaigrette. Czosnek z oliwy bardzo dobry do schrupania.

Sałatka ziemniaczana z serem i oliwą
Składniki: 25 dag sera Rougette, 40 dag ugotowanych ziemniaków w skórce, 3 czerwone papryki, 2 cebule pokrojone w krążki, 5 łyżek stołowych oliwy, 3 łyżki stołowe octu winnego, 4 gałązki świeżego oregano, 2 gałązki świeżego tymianku, 1 pęczka natki pietruszki, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: wymieszać oliwę i ocet winny, doprawić solą i pieprzem. Umyć i posiekać zioła, dodać pokrojony w kostkę ser. Wymieszać i pozostawić marynatę na 1 godzinę. Obrać ziemniaki, cienko pokroić w plasterki. Do miski dodać pokrojone ziemniaki, cebulę i papryki. Wszystko zalać marynatą.

Wymieszać. Pozostawić na co najmniej 15 minut.

Sos do sałaty
Składniki: 4 łyżeczki octu balsamicz-nego, 4 łyżeczki oliwy, łyżeczka cukru, 1 łyżeczki soli, łyżeczka musztardy, ząbek czosnku, bazylia, oregano albo mieszanka ziół do sałatek, pieprz.

Sposób przygotowania: wszystkie składniki wymieszać (czosnek drobno posiekać).

Podawać do wszystkich sałat, polecany do sałaty lodowej z pomidorem, mozzarellą, kukurydzą. Pasuje do surówki z kapusty pekińskiej.

Włoska sałatka
Składniki: ogórek, 2 melony, 3 plastry suszonej szynki, 5 dag parmezanu, świeża bazylia, pieprz, sól, łyżka porto lub malagi, 4 łyżki oliwy.

Sposób przygotowania: pokroić w grubą kostkę ogórek i melony, zmieszać z plastrami suszonej szynki, dorzucić pokrojony w cieniutkie plasterki parmezan, posiekane liście bazylii, sól, pieprz. Skropić całość porto i oliwą. Wymieszać i wstawić do lodówki na 15 minut.

Pasta z awokado
Składniki: 2 dość miękkie awokado, 2-3 pędy selera naciowego, 1 łyżka oliwy extra vergine, sok z 4 limonek, sól ziołowa.

Sposób przygotowania: Pędy selera pokroić w plasterki. Przekroić awokado i wyjąć miąższ. Rozetrzeć awokado widelcem. Dodać pokrojony seler, sok z limonek, oliwę i sól. Spożywać zaraz po przygotowaniu, gdyż awokado ciemnieje. Podawać z ciemnym chlebem lub bagietką.

Sałatka z ziemniaków
Składniki: koper, cebula lub szczypiorek, ocet winny (czerwony lub biały), oliwa extra vergina, sól, pieprz, młode ziem-niaki.

Sposób przygotowania: Do słoiczka wlać 3 części oliwy i 1 część octu oraz dodać cukier (odrobinę) i sól oraz pieprz do smaku. Zakręcić słoik i dobrze nim potrząsnąć tak, aby wszystkie składniki się połączyły. Ziemniaki pokroić w kostkę wymieszać z koperkiem, cebulą i sosem. Odstawić do lodówki na godzinę.

Grzanki z pomidorami
Składniki: 6 kromek chleba, 3 średnie twarde pomidory, 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki oliwy, sól.

Sposób przyrządzania: z chleba przygotować grzanki w tosterze lub piekarniku. Czosnek obrać, pokroić, natrzeć nim gorące grzanki. Pomidory umyć, pokroić w grube plastry; położyć je na grzance, posolić i polać niewielką ilością oliwy.

Pieczony tuńczyk
Składniki: 1 kg filetów z tuńczyka, 3 małe twarde pomidory, 2 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, 2 łyżki tartej bułki, 1 pęczek posiekanej natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 10 dag zielonych oliwek bez pestek, papryka w proszku, sól.

Sposób przyrządzania: Filety ryby umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na porcje, skropić obficie sokiem z cytryny, odstawić do lodówki na pół godziny. W tym czasie sparzyć pomidory, zdjąć skórkę, pokroić w plastry; czosnek obrać i posiekać; oliwki pokroić w plasterki. Rybę wyjąć z lodówki, posolić. Na każdej porcji ułożyć plasterek pomidora, posiekany czosnek, plasterki oliwek, posypać papryką i natką pietruszki, a na wierzchu bułką tartą; spryskać lekko oliwą. Rybę ułożyć na blasze wysmarowaną oliwą i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut.

Urszula Nowakowska
KPODR w Minikowie,
Oddział w Zarzeczewie