Smaki Ziemi Mogileńskiej

"Nasze kulinarne dziedzictwo - naszą szansą na lepszą przyszłość" - to nazwa projektu realizowanego na terenie powiatu mogileńskiego przez Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie w partnerstwie z Fundacją "Sąsiedzi wokół Szlaku Piastowskiego".

Jednym z działań realizowanych w ramach projektu było zorganizowanie i przeprowadzenie I Powiatowego Konkursu Dziedzictwa Kulinarnego "Kulinarne smaki Ziemi Mogileńskiej". Jego głównym celem była promocja walorów kulinarnych Ziemi Mogileńskiej poprzez nawiązanie do lokalnej kuchni, tradycji i folkloru. Wiemy, że w wielu gospodarstwach przygotowuje się potrawy, przetwory i produkty, które trudno znaleźć w książkach kucharskich. Produkty te, o tradycyjnym składzie i nazwach, wytwarzane są metodami tradycyjnymi i z lokalnych surowców. Są to wielkie wartości kulturowe "małych ojczyzn", które należy kultywować.

W powiecie mogileńskim nie było dotychczas tradycji organizowania konkursu dziedzictwa kulinarnego. Stąd narodziła się idea przedsięwzięcia - idea, która mamy nadzieję będzie kontynuowana w następnych latach.

W konkursie mogły wziąć udział sołectwa, koła gospodyń wiejskich, lokalne organizacje i inni wytwórcy produktów lokalnych (podmioty i osoby fizyczne) z terenu powiatu mogileńskiego. Każdy wytwórca mógł zaprezentować dowolną liczbę produktów.

Do konkursu zgłoszono 50 produktów i potraw, w czterech kategoriach:

• Produkty i potrawy pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób, wędliny, mleko, sery, miód i jego przetwory, itp.)

• Produkty i potrawy pochodzenia roślinnego (owoce, warzywa, konfitury, powidła, octy, marynaty, soki, zakwasy, mąki, kasze, chleby i inne wypieki)

• Napoje i nalewki (alkoholowe i bezalkoholowe)

• Inne produkty i potrawy (w szczególności łączące produkty roślinne ze zwierzęcymi, np. farsze)

Tak duża liczba różnorodnych smakołyków stanowiła wielkie wyzwanie dla Komisji Konkursowej, która oceniała produkty i potrawy na podstawie 3 kryteriów:

1. Właściwości organoleptyczne (smak, zapach, itp.)
2. Sposób prezentacji (sposób podania, dekoracja)
3. Wartości tradycyjne (związek z regionem, charakterystyczne składniki, itp.)

Rozstrzygnięcie konkursu nastąpiło 22 maja 2010 roku, podczas Targów Rolnych w Bielicach. Na podstawie kart oceny Komisja Konkursowa przyznała w poszczególnych kategoriach następujące nagrody i wyróżnienia:

Produkty i potrawy pochodzenia zwierzęcego

I miejsce i tytuł SMAK ROKU 2010 otrzymał kwas na grubej nodze pani Mirosławy Nawrockiej z KGW Nowa Wieś.
Wyróżniono pasztet z królika po strzelecku pani Ewy Szarzyńskiej z KGW Strzelce.

Stoisko KGW Nowa Wieś

Produkty i potrawy pochodzenia roślinnego

I miejsce i tytuł SMAK ROKU 2010 otrzymał miód mniszka Benedykta pani Agnieszki Kozińskiej z KGW Wasielewko.
Wyróżniono grzybki pani Doroty Szykownej z KGW Wola Kożuszkowa.

Stoisko KGW Wasielewko

Napoje i nalewki

I miejsce i tytuł SMAK ROKU 2010 otrzymała nalewka pani Danuty Zabłockiej z KGW Młyny-Młynice.
Wyróżniono nalewkę z Wasielewka pani Cecylii Jaskulskiej z KGW Wasielewko.

Inne produkty i potrawy

I miejsce i tytuł SMAK ROKU 2010 otrzymały roladki w chlebie pani Ewy Ziemniak z KGW Strzelce.
Wyróżniono gzik z ziemniakami pani Ewy Siudzińskiej z KGW Młyny-Młynice.

Laureatki otrzymały puchary ufundowane przez Dyrektora KPODR w Minikowie, Starostę Powiatu Mogileńskiego, Prezesa Fundacji "Sąsiedzi wokół Szlaku Piastowskiego" oraz Dyrektora Zespołu Szkół w Bielicach, a także nagrody rzeczowe.

Ostatnim działaniem realizowanym w ramach projektu było seminarium podsumowujące - Akademia Smaku, które odbyło się 29 maja w Gimnazjum w Mogilnie. Uczestniczyli w nim: beneficjentki kursów, przedstawiciele lokalnych organizacji i instytucji, a także młodzież ze szkół gimnazjalnych i ponadgimnazjalnych.

W trakcie spotkania między innymi omówiono działania i osiągnięte rezultaty projektu, zaprezentowano przykłady budowy marki produktu lokalnego oraz znaczenie dziedzictwa kulinarnego w promocji regionu, podkreślono także rolę kobiet z kół gospodyń wiejskich w podtrzymywaniu tradycji kulinarnych. Uczestnicy seminarium mieli okazję podziwiać dekorację stołu bankietowego oraz posmakować potraw przygotowanych przez beneficjentki kursów kulinarnych.

Koordynator projektu
Hanna Nowakowska-Hapka

Projekt jest współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego