23–25 kwietnia 2025 r. uczestnicy projektu „GRIST” wzięli udział w wyjeździe studyjnym, którego celem było poznanie praktycznych rozwiązań w zakresie ekologicznych upraw zbóż, szczególnie w kontekście produkcji ekologicznej oraz zrównoważonego rolnictwa. Uczestnicy mieli okazję zapoznać się z metodami stosowanymi w innowacyjnych gospodarstwach, które łączą ekologiczną produkcję z poszanowaniem środowiska naturalnego i bioróżnorodności.

Pierwszym punktem wizyty było gospodarstwo Juchowo Farm. Gospodarstwo to specjalizuje się w ekologicznych uprawach zbóż, takich jak pszenica (w tym orkisz), owies, jęczmień, a także innych roślin wykorzystywanych w produkcji paszowej i konsumpcyjnej. Produkcja odbywa się zgodnie z zasadami rolnictwa biodynamicznego, które wyklucza stosowania chemicznych nawozów i pestycydów, a także wykorzystywanie naturalnych preparatów ziołowych i mikroorganizmów wspomagających wzrost roślin. Gospodarstwo przykłada dużą wagę do bioróżnorodności i stosowania naturalnych metod nawożenia gleby, takich jak obornik czy komposty.

Uczestnicy wyjazdu zapoznali się z procesami uprawy oraz certyfikacji ekologicznej. Zwiedzili również piekarnię działającą przy Zakładzie Aktywności Zawodowej, w której wypiekane są chleby z ekologicznej mąki pochodzącej z lokalnych upraw.

W dalszej części wizyty w Juchowie uczestnicy wzięli udział w pokazie w polu, dotyczącym ekologicznej uprawy dawnych odmian zbóż. Była to okazja do bezpośredniego zapoznania się z praktykami stosowanymi w biodynamicznej uprawie roślin.

Następnie odbyło się oprowadzanie po Projekcie Wiejskim Juchowo, podczas którego przedstawiono jego strukturę, cele i społeczne znaczenie dla lokalnej społeczności. W ramach wizyty uczestnicy wysłuchali również wystąpienia dr Anny Szumełdy, które obejmowało prezentację historii i współczesnej działalności Projektu Wiejskiego oraz krótkie wprowadzenie w tematykę rolnictwa biodynamicznego.

Drugim głównym punktem programu była wizyta w gospodarstwie ekologicznym Krukowo w województwie zachodniopomorskim. Gospodarstwo specjalizuje się w uprawie orkiszu – jednej z najstarszych i najbardziej cenionych odmian zbóż. Cała produkcja jest objęta certyfikacją ekologiczną. Uczestnicy zapoznali się z procesem uprawy orkiszu oraz technologiami stosowanymi w ramach zrównoważonego rolnictwa.

Spotkanie z przedstawicielami gospodarstwa pozwoliło poznać praktyczne wyzwania związane z prowadzeniem gospodarstwa ekologicznego, zdobyciem certyfikatów oraz funkcjonowaniem na rynku żywności ekologicznej. Uczestnicy mieli również okazję do wymiany doświadczeń i zadawania pytań praktykom.

Ostatnim etapem wyjazdu była wizyta w AleBrowarze w Lęborku, który jest liderem grupy operacyjnej GRIST. To browar rzemieślniczy, wdrażający innowacyjne rozwiązania związane z wykorzystaniem jęczmienia kapturkowego w produkcji piwa. Młóto, będące produktem ubocznym warzenia piwa, zostało wykorzystane jako temat badań pod kątem jego zastosowania jako dodatku do żywności.

Podczas wizyty uczestnicy zapoznali się z całym procesem produkcji piwa – od przygotowania surowców, przez fermentację, po butelkowanie i pakowanie. Oprowadzanie po nowoczesnej linii produkcyjnej pozwoliło lepiej zrozumieć zarówno aspekty technologiczne, jak i ekologiczne produkcji rzemieślniczej.

Wyjazd studyjny był znakomitą okazją do poznania nowoczesnych rozwiązań w ekologicznej produkcji rolnej i spożywczej, a także do wymiany wiedzy i doświadczeń pomiędzy uczestnikami projektu oraz przedstawicielami odwiedzanych gospodarstw i zakładów.

Beata Chełminiak​
e-mail: beata.chelminiak@kpodr.pl
tel. 52 386 72 13, 723 692 545